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樂埔町的飲食理念
樂埔町為立偕團隊種子計劃之一，通過活化過程，將殘舊淍零的日式宿舍重生為充滿藝術氣息的日本庭園。根據官網所言，樂埔町意指「讓快樂茁壯的沃土，化身旅人探索都市時，一處心靈休憩的據點」。而這個理念亦於飲食方面貫徹實行，以晚餐為例，全個套餐總共有十道菜，菜單每道菜的名字充滿文學色彩，烹調手法配合中國傳統文化，而每道菜的擺盤更加是一件藝術品，令你充滿驚喜。另外，每道菜的食材都盡量採用四時合宜的台灣高級食材，使食客能夠「用一頓晚餐的時間進行環島旅遊」。
樂埔町的佳餚介紹
樂埔町貫徹「憶、遊、觀、食」之理念，定時會轉換菜單，配合不同的主題，而每道菜無論食材、擺盤、烹調手法，甚至上菜的次序都經過嚴謹的考慮，以下就由小編介紹當日享用的佳餚:
1. 五行‧鯺鮪木灸:
配合五行中的「木」，以龍眼木煙燻三文魚刺身，之後加上燈籠果醬製成他他，配以香脆的雲吞皮包覆。其後將食物放於黑色的圓石上面以提升美感。
2. 花卉‧春櫻酪青
以甜菜根、醃漬蘿白及青甘魚生砌成櫻花模樣，配上櫻花葉及海葡萄，宛如一幅以花為主題的藝術品。而浸漬的材料亦用櫻花汁來餣蘿白，令櫻花的元素更能透徹呈現。
3. 震卦‧鮮腐匕鬯
豆腐以天然海水及有機黃豆做出滑嫩感覺及充滿豆香的味道，配上毛豆、烏魚子、櫻花蝦及濃郁高湯，滋味無比。享用豆腐菜式後，配上清香的柚香菜，餘韻悠長。
4. 節氣‧茶香穀雨
穀雨指湯品的意思，以一個非常特別的烹調手法，將雞湯與烏龍老茶結合，令味道層次提升，首先你會感到濃郁的雞湯，去到結尾就會感到茶香四溢，充滿驚喜
5. 年春‧除歲餃好
中國傳統中食餃子是其中一個習俗，而這道菜的餃子使用墨綠色代表春天來臨，配上鮮魚高湯、蝦子及特製芝士的餡料，用料非常創新。
6. 旬物‧紅蘿嫩鴨
這道菜為三大主菜之一，以稻草木及炭火慢火烤製鴨胸，令肉質保持嫩滑。其次配上當造的洋芋泥，感覺清新。
7. 臟腑‧栗薯炊禾
這裏臟腑指肝臟，這道菜以調養為主。使用兩大冠軍食材，包括台東池上冠軍米及台灣第一名土雞品種來自南投的桂丁土雞，配上鮮甜的栗子地瓜，以土鍋熱烹，令五臟六腑充滿暖烘烘的感覺。
8. 味覺‧鳳棲羽苔
根據周禮的學說，春天直食多些酸的食品。因此，這道甜品採用酸甜的鳳梨，以鳳朵脆片、烤鳳梨及鳳梨慕斯三種方式呈現。一道甜品同時可以感受三種口感及味道，可見出主廚鬼斧神工及創新的風格。
9. 月令‧蜜韻寒食
使用台灣濃郁蜜糖，配上抹茶雪糕，以潤餅做雪糕筒，放上小石春的日式陶碗上，感覺高貴。
10. 昀選‧昀合蜜香
最後一道是蜜香紅茶，而採用的茶葉都是於比賽中拿金獎的嫩葉。紅茶雖然有蜜糖的味道，但其實沒有加添蜜糖，是來自茶葉本身的味道，為這豐富的一餐劃上完美的句號!
由於座位有限，加上每晚只會服務一枱客人，可以預先致電訂位。如果不想用長途電話，可以於樂埔町官方臉書發送訊息訂位，小編亦用此方法成功訂位的，希望這一次的推介令大家對台菜有另一番的理解同欣賞。
樂埔町資料:
地址: 臺北市大安區杭州南路二段67號 (近捷運古亭站六號出口)
訂位電話：02-23951689
營業時間：
– 午餐11:30-14:30
– 晚餐18:00-22:00
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