尋「新加坡美食」一定會找到海南雞飯，新加坡景點「天天海南雞飯」更必定榜上有名，其實新加坡自由行不只海南雞，炸雞和油雞也相當出色！下次去新加坡旅遊不用只是吃天天，還有千千萬萬隻好雞在等你！
- [ 1. Popeyes（大力水手炸雞） ]
東南亞許多國家都能輕易找到炸雞的踪影，新加坡也不例外，新加坡自由行時炸雞連鎖店隨處可見。除了香港人熟悉的KFC、Jollibee，還有4 Fingers和Popeyes等，而我一位在當地留學的友人就偏愛Popeyes。Popeyes（大力水手炸雞）在香港只有機場禁區內唯一一家，而新加坡則分店眾多，口味和款式也更多。
今次試了期間限定的Hot Maple Chicken和聽起來很獵奇的炸蘑菇，哇，個Maple辣雞超級好吃，脆炸的雞皮上淋滿了甜甜辣辣的醬汁，感覺有點像韓式炸雞，但是味道更濃郁更Hot更辣。雞件剛剛新鮮炸好，本來已經燙手到無法拿起，一掰開就瘋狂冒煙，邊嚷著好熱好熱邊急不及待咬一口，啊媽好辣啊，好熱啊，好辣啊！可是很惹味很想再繼續吃，一口接一口，愈食愈辣，媽，真係好好食，但係辣到想好似大力水手咁爆衫啊！Roar！(可惜近日傳來噩耗，朋友說Maple辣雞在我們吃完幾天後便下架了…今期新年換成了蜜糖芝麻雞，最新還有鹹蛋炸雞，啊，很想吃鹹蛋炸雞啊，為何要待我走了才推出…)
至於聽起來很獵奇的炸蘑菇，吃起來也過於獵奇，濕濕的又沒甚麼味道，如果蒙眼進食我應該無法猜到它是一顆蘑菇，我等凡夫俗子不懂欣賞，留待熱愛獵奇的人士去挑挑機。(炸蘑菇不是期間限定，它一直都在，放心！)
Popeyes（大力水手炸雞）：
網址：http://www.popeyes.com.sg/
- [ 2. 了凡香港油雞飯‧麵 ]
了凡是全球第一家擇下米芝蓮一星的小販，摘星前只在牛車水開檔的一般小販，兩年前被米芝蓮選上，現在不只搬進了大舖，開設分店，更進軍台灣、泰國、印尼。雖然名字裡有「香港」，可是偏偏香港沒有分店，想吃的話還是去一趟新加坡自由行吧。
了凡賣的不是海南雞飯，而是燒味：油雞、叉燒、排骨等，雖然貌似香港燒味，但是味道並不相同，既滲入了海南雞的元素，又保留了港式風味。聽說了凡門口經常排滿人龍，今次慶幸沒有，不過店內都是人，全是人，而且幾乎每個人都點超多，餸菜擺滿一桌。
招牌菜油雞跟香港的相比，了凡的豉油較甜，雞沒有煮過熟，骨頭還有點紅，所以肉質超嫩滑，即使是胸肉也相當鮮嫩，就像豉油雞Crossover海南雞。而且很大一只，食極都有五餅二魚咁，肥膏也很少，啖啖肉，都是肉！即使是不喜歡雞肥膏的我，閉上眼連皮吃也非常安心啊。
另一名物叉燒看起來黑黑的不甚吸引，其實是因為烤之前加上了糖，焦糖化令燶邊更加香甜，配上又濃又稠的秘製醬汁，撈著河粉來吃。肉質偏瘦，沒有港式叉燒的肥膩感，也很好吃，但油雞實在太驚喜太高分，害叉燒給比下去了。
了凡香港油雞飯‧麵：
營業時間：8:30～20:00，星期三休息
地址：78 Smith Street, Singapore
交通：牛車水(Chinatown)MRT站
- [ 3. 中峇魯海南起骨雞飯 ]
話說新加坡景點牛車水有家「中峇魯起骨海南雞飯」，可是現在要介紹的是位於中峇魯的「中峇魯海南起骨雞飯」，看清楚不要搞混啊。中峇魯市場二樓整層都是熟食中心，可能因為去年才裝修過，所以地方新淨又明亮，環境比牛車水的麥士威熟食中心更好。雖然沒有冷氣但是有超煽風的巨型吊扇，而且地方夠大，即使高朋滿座好熱鬧，找位也無難度。
場內食店太多，沒做Research的我眼花瞭亂，所以決定跟隊，哪家多人排隊就吃哪家。這家雞飯雖然人龍很長，可是師傅手腳快，等一下便排到了。
雞飯只需SDG 3，即是港幣$18左右，雞件卻比香港一份例牌還要多，大大碟油飯，絕不欺場。雞肉滑，雞皮爽，飯的質地挺身清爽，沒有因為是油飯就變得油膩膩，加上伴碟的青瓜更清新，完美組合，好食兼抵食。
排隊時才發現這家店同樣入選了米芝蓮，而且是新加坡平民米芝蓮名單上，唯二兩間海南雞飯（另一間見下文），老闆更曾任新加坡文華酒店二廚，主要職責是做海南雞飯！文華酒店級數的海南雞飯，現在竟然只需港幣$18！路邊攤的價錢，酒店的級數，太犯規了好不好！
中峇魯海南起骨雞飯：
營業時間：10:00～21:00
地址：#02-82, Tiong Bahru Food Centre, 83 Seng Poh Road, Singapore
交通：中峇魯(Tiong Bahru)MRT站
- [ 4. 天天海南雞飯 ]
天天是另一家入選新加坡平民米芝蓮的海南雞飯，開分店都開到香港來了，可是你知道的，東西始終是元祖店的最好吃嘛。雖然這家店已經非常非常出名，可是我還是想介紹一下，因為這裡的雞飯曾令我感受到莫大的震撼。
幾年前我第一次去新加坡旅遊，自然要去拜會一下超人氣的天天，那次人不多，只需輪十個人左右，輕鬆買到。雞飯看起來平平無奇，「咪又係雞！」我心諗。先食雞，不得了，咁滑嘅，套用某快餐店的用詞，真正Sir滑雞啊。再食飯，咁有味道嘅！不只雞有雞味，飯都有雞味！原來這就是新加坡的海南雞飯嗎，很高水準啊。
第二次再去新加坡，馬上直奔的日思夜念的天天，結果太早去到，還未開門，哈。今次排隊的人龍由店前排到去室外，相當壯觀，排我前面的男子已是汗流浹背，大家食雞飯的決心都非常強大。師傅已經密密手不停斬斬斬，我還是排了廿分鐘才得到珍貴的雞飯。淋上醬汁的雞排列整齊，亮晶晶的，實在是新加坡旅遊不可錯過的一道美景。
那麼中峇魯和天天相比哪家較好吃呢，兩家都很高質，兩家價錢份量也相若，不過天天始終是我的新加坡海南雞飯初體驗，有感情分，哈。
天天海南雞飯：
營業時間：10:00～16:00，星期一休息
地址：No.10, Maxwell Road Food Centre, Chinatown, Singapore
交通：牛車水(Chinatown)MRT站
- [ 5. 瑪莉亞處女雞 ]
壓軸出場的是這個－－瑪莉亞處女雞，路過見到白底紅字招牌上斗大的店名時忍不住笑了，真是一個令人感到困惑的名字，好挑逗（食慾）。究竟甚麼是處女雞…是代表未成年春雞？還是美麗又神秘的味道？結果一查之下，發現只是檔主阿姐覺得店名有趣的話可以吸引人注意，OK you win…阿姐真係識玩法。
至於店名叫瑪莉亞，竟然是因為阿姐跟肥媽（Maria Cordero）是結拜姊妹（咦！），短短六個字的店名，居然每個字都是Gimmick，犀飛利啊。
此店看起來也很吸引，網上評價也很好，可惜我已太飽吃不下，唯有留待下次。招牌處女雞以甜甜的蜜汁包裹，還有賣港式玫瑰油雞、鹵豆腐等，留意碟邊有炒黃豆，這是比較Old school的伴菜，現在已不常見。有沒有留意了凡的油雞旁也有放黃豆？唔信你碌返上去睇下～
瑪莉亞處女雞：
營業時間：07:00～16:00，星期一休息
地址：Blk 335 Smith Street, #02-176 Chinatown Complex Food Centre
交通：牛車水(Chinatown)MRT站
旅途甩轆脫線事件簿。 最愛阿根廷，最難忘伊朗。因為樣子奇趣，所以總遇上好人好事。食好西最緊要係有一班同你一齊「嗯～」住呻吟嘅朋友！
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