咖啡店選用的是他們自家烘培的 Espresso 咖啡豆,牛奶則是北海道農場牛乳,光是選用這些名貴的牛奶已經值回票價了。老師說北海道是個對於沖煮咖啡很考技巧的地方,北海道四季分明,冬天寒冷積雪,夏天充滿陽光,溫差非常明顯非常大,而北海道牛乳質地濃厚,對於溫度的控制很難掌握。所以在北海道連北海道牛乳都控制得宜,回到香港技巧還不事半功倍嗎?!
原來店主更曾經到訪香港,有打算過在香港開分店,但了解過租金問題之後,立即打退堂鼓,回到日本北海道了。為甚麼知道他們去過香港?因為他們使用的奶壺,正正是香港品牌WPM,而課堂也是使用這個香港奶壺。傾談之下他們才娓娓道來因由,令這個課堂更加格外親切。