【日本北海道鐵路周遊券7天Pass】札幌私藏咖啡店！年輕咖啡師一對一教授咖啡拉花Latte Art，必買自家烘培咖啡豆！

By missflorencefok
4 years Ago

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海道熱門景點以外，其實還有很多值得探索的旅遊活動。哈日香港人對日本咖啡店一直情有獨鍾，這次找來香港人也能參加的日系咖啡工作坊，在札幌向日籍年輕咖啡師拜師學藝，將日本的咖啡文化帶回家，咖啡拉花新手也適合喔！

札幌私藏咖啡店北歐現代風格

Baristart Coffee 位於札幌市中心，在「狸小路」駅附近。是一家藏在巷子中的微微隱世咖啡店。由於本人不諳日語，早在香港預約報名時，明查暗訪之下，發現日本能說英語的咖啡師寥寥可數，提供教學的幾乎沒有。但皇天不負咖啡人，讓我找到這一家店，咖啡師能說英語，而他們的烘焙師更是澳洲人，從旁協助下溝通不成問題。

拉花興趣班是在星期三晚 7pm 咖啡店結束營業之後，時間是1.5小時。當日我和朋友共2人一起上課，課堂算是非常私隱度高的，老師也說著看看我們想學甚麼就教授甚麼，Tailor-made的服務呢。我本人在香港也有一點的咖啡基礎，但朋友是從來沒有碰過咖啡機，所以這個興趣班對新手來說也是完全沒有問題。只要對沖煮咖啡，甚至只是拉花 Latte Art 有興趣的人士，都相當適合。

選用北海道牛乳

咖啡店選用的是他們自家烘培的 Espresso 咖啡豆，牛奶則是北海道農場牛乳，光是選用這些名貴的牛奶已經值回票價了。老師說北海道是個對於沖煮咖啡很考技巧的地方，北海道四季分明，冬天寒冷積雪，夏天充滿陽光，溫差非常明顯非常大，而北海道牛乳質地濃厚，對於溫度的控制很難掌握。所以在北海道連北海道牛乳都控制得宜，回到香港技巧還不事半功倍嗎？！

原來店主更曾經到訪香港，有打算過在香港開分店，但了解過租金問題之後，立即打退堂鼓，回到日本北海道了。為甚麼知道他們去過香港？因為他們使用的奶壺，正正是香港品牌WPM，而課堂也是使用這個香港奶壺。傾談之下他們才娓娓道來因由，令這個課堂更加格外親切。

零失敗新手也學會咖啡拉花

咖啡師中田老師是全日本咖啡比賽UCC Coffee Masters Latteart 2017的冠軍得主。

課堂有教授牛奶溫度的控制、發打奶泡的角度、時間的掌握、牛奶綿滑的度的觀察。有老師示範的時間，也有我們學生的練習。然後也有咖啡調和的技巧，就是怎樣將發好的奶泡，用適當的方法混和在特濃咖啡裏面，形成香滑濃郁的一杯鮮奶咖啡。當然最後還有戲肉，學習咖啡拉花了。老師當日示範了他的招牌拉花，確實令人嘆為觀止。以我們這裏興趣班的小學徒，還是從根本的心形和花形着手，也有夠好玩了。