越南自由行2019 – 背包客窮遊河內平民美食推介

PHO 10是河內著名食生牛河的人氣食店，由朝到晚都會排長龍。由於PHO 10太出名，不少同名的假店橫行，而真正的PHO 10本身只有三間分店，以老城區著名地標聖約瑟夫天主堂附近一間最具名氣，這點大家需要注意一下。

說回生牛河，起源自20世紀法越時期北越河內一帶，原因是北越鄰近中國，受中國飲食文化影響，而剛巧越南盛產稻米，於是以河粉作為主食。而生牛河於越南不同地方都會有不同口味，主要可分為北越與南越。一般香港或台灣的越南餐廳的生牛河都比較貼近北越口味，湯底味道相對較為清甜，配以青檸、芽菜、九層塔及其他香料作為配料放進生牛河內一同享用，而北越本地人通常都會加上酸辣魚露調味及配以油條享用。至於南越的湯底味濃，並常加入蝦醬於湯底當中。

而小編推介PHO 10除了是人氣外，其生牛河亦很出色。生牛河主要分為湯底、河粉及牛肉。湯底清甜重牛味，證明他們應該加入不少牛骨烹煮，並配以不同香料如桂皮、八角、茴香及羅漢果等令湯底滲著不同味道，衝擊食客的味蕾。小編建議油條只叫一份就足夠，由於油條的質感比較硬而不夠鬆脆，不建議只食油條，而需要將油條浸入湯中，吸收湯底精華，感覺非常滋味。而河粉食下去夠煙韌或Q彈而不鬆散，證明河粉「含米量」足及烹調時間剛好才會有這效果。反而牛肉相對失色，或者平日於香港或台灣都會用美國安格斯或澳州和牛，這裏的牛內相對普通一些。價錢方面，最平只是廿元港幣左右，物值度相當高，難怪長期人龍由店內排至店外。