漫遊過北海道自由行景點的小樽，嘆完北海道自由行必試、最矜貴的馬糞海膽後(北海道自由行：小樽必食馬糞海膽–青塚食堂)，我們便回到札幌休息。睡醒過後，今日的重點是到訪北海道拉麵之霸-一幻拉麵，品嚐她最有名的甜蝦湯底拉麵。豬骨、黑蒜、醬油湯底吃得多，甜蝦湯底真是小弟的第一次，來北海道旅遊當然要一試。
由酒店出發到位於札幌市中央區的一幻拉麵總店，心情相當興奮，每分每秒都充滿著期待。雖則是總店，但店的規模不大，門外的車位只有10個左右，自駕的朋友要多加留意！其實總店的位置與札幌市電 – 東本願寺前車站相隔只約4分鐘路程，不駕車也很方便啊。我們到達的時候約11時多，拉麵店剛開門不久，門外已有約10多人在等候，我走前向店內看原來店內還有10多個食客在等，心想這次不會白行了吧。
等待其間，眼看離座的日本人都面帶著滿足的笑容，對啊，那次一個香港遊客也沒有，全是本地人。約過了一小時，我們終被安排入座。
北海道旅遊景點一幻拉麵有名的甜蝦湯底共設三種選擇，包括原味、混豬骨湯及濃味(即最重口味)，另外亦可添加味噌、鹽味及 醬油湯底。一場來到，當然要試前者，我與粉嶺妹各點了原味 及 混豬骨湯味，再另加一客煎餃子。這個甜蝦湯底據說每日用上多達60kg甜蝦頭來熬製，難怪全店也瀰漫著鮮蝦的香味。
拉麵即叫即煮，過一會兒等候約一小時的拉麵終要來了。先喝一口原味湯底，味道香濃，是從未品嚐過的味道，鮮蝦味在口中奔走直到喉嚨、胃部，再一枝回馬槍反攻口腔，回盪著久久而不散，我感到一陣莫名的快感，喜愛海鮮的朋友定必了解我當刻的感受。而粉嶺妹的混豬骨湯底，因要照顧到豚骨湯拉麵控的口味，需平衡兩者之前的比例、味道上顯得未有原味那麼特別，但吃慣豬骨湯的朋友，北海道旅遊時此選擇會比較適合。
吃拉麵最重要的是湯底，周邊的配套在我眼中是配角，有了如此無敵的蝦湯底，拉麵、叉燒和溏心蛋都如虎添翼。一幻還特別為拉麵配上以蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥，以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉，為此極品添上有層次的口感，實有畫龍點精之感，妙！
北海道拉麵之霸當之無槐，聽說繼台北後，一幻已在香港開啟第四間海外分店，實在是香港人的福氣，有機會我都要去試一試，看看能否找回在北海道總店內的樂趣。
一幻拉麵
- 營業時間：11:00 – 03:00 (星期三休息)
- 地址：札幌市中央區南7西9-1024-10
- 電話號碼：0115-13-0098
- 網站：http://www.ebisoba.com/
- 人均消費：約1000Yen (拉麵780yen)
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