越南自由行美食推介2020 – 河內高級餐廳Fine Dining篇：必食法國Fusion菜

Essence Café是高級越南餐廳，長期處於Trip Advisor河內餐廳頭三甲，身處於夜市老街的Essence Hanoi Hotel & Spa內，如果沒有手機地圖的協助，很容易會錯過入口位。環境裝修充滿法越混合氣息，於門口等候區已經深深感受到。服務員態度很好，首先主動附上毛巾抹手及蝦片作為小食，其後介紹各種特色佳餚，使食客感到賓至如歸如歸的感覺。另外，我們本想貪心地品嚐三道主菜，那名服務員善意提醒我們說三道主菜未免過多了，不如將一道主菜換成前菜會更合適。我們當然聽從她的建議，最後叫了叉燒米卷作為前菜，以及兩道主菜，分別是 Bo La Lot和 Bun Cha兩道越南名菜。

首先三道菜的賣相很特別，尤其叉燒米卷。我相信各位都知道食米卷最重要係醬汁，因為米卷味道不會太強烈，配上叉燒加上越式酸辣的醬汁就天衣無縫，是一道開胃的前菜。之後來到主菜，第一道是Bo La Lot，即是檳榔葉烤牛肉捲，將比較少筋的牛肉剁碎，配上香茅、胡椒粉、蒜米、小蔥頭、五香粉、芫荽籽粉和蠔油等作為餣料，製作成類似香腸的形狀的牛肉棒，然後包上檳榔葉再放上炭火上烤。配上醬汁品嚐後感受到充滿不同的香料味，味道複雜。不過我認為未能帶出牛肉本身的味道，以及燒烤的焦香味略為不足。

另一道主菜叫Bun Cha，即烤豬肉米線，連奧巴馬訪問越南時都特來親嘗的越南名菜。食法是將米線，配上烤豬肉及各種香料放左酸甜湯汁上，類似食日式沾麵的方法。值得一讚是這裏的烤豬肉放左鐵板上，能夠保持熱度。

由於三道菜已經「撐爆」肚子，所以沒有叫甜品。服務員很細心地為我們奉上香茅茶解膩，作為這頓晚餐美滿的總結。