北海道余市：酷似蘇格蘭高地

北

海道旅遊浸完溫泉後，美夢特別香甜，睡醒嘆個自助早餐 (好像比昨晚的自助晚餐還要好…)，大媽旅行團都離開了，我們襯著check out前還有時間，速速再到露天風呂及獨立的木筒小池，每人一個木筒，邊看著北海道旅遊景點洞爺湖邊享受溫泉。我們的北海道自由行之旅下一站的目的地就是距離洞爺湖約兩小時車程的余市。

離開洞爺湖畔亭後我們便到旅館旁的洞爺湖觀賞風境，平日的早上，遊人不多，寧靜的環境令人心境都變得平靜！這邊如東京箱根的蘆之湖，遊客可乘坐觀光船環繞洞爺湖中央的四個小島，船程約需50-80分鐘。我們時間不多，閒逛一會便驅車到余市尋找北海道威士忌的故事。

近年屢獲國際殊榮的「余市」威士忌知名度極高，令所有愛好酒杯物的、或是愛好炒賣的都為之瘋狂，部分年分的威士忌更被搶購至停產！酒精，小弟人生的愛好之一，一場來到北海道，當然要到余市朝聖，了解一下這個國際知名品牌背後的故事。

時間快到中午，同行友人都餓了，一致決定先在余市酒廠內的餐廳「樽」醫肚，沒太大期望，結果比想像中好啊！餐廳內還有傳統的蘇格蘭羊肉湯，究竟為何在余市會有蘇格蘭的東西呢？

選址北海道余市的原因：酷似蘇格蘭高地

故事回到100年前，1918年一位日本小伙子飄洋到英國蘇格蘭格拉斯哥大學就讀有機化學與應用化學系，學習釀酒技術。這小子排除萬難學成歸來，在1934年在日本選擇了三面被山環繞，氣溫、濕度如蘇格蘭高山區的北海道余市，打造自己的蒸溜所，成就自己做酒的夢想，這小伙子就是現在於日本無人不曉的「日本威士忌之父」竹鶴政孝。

慢遊余市蒸溜所

擁有80年歷史的余市蒸溜所免費供遊人入場參觀，蒸溜所規模不小，可參觀的地方包括釀酒的蒸溜廠、酒窖、竹鶴政孝先生的故居、威士忌博物館等。我們沿著指引路線參觀，蒸溜所採用傳統葫蘆形的罐蒸溜器，以煤炭燃燒，此為「煤炭直火蒸溜」，據說是竹鶴先生於蘇格蘭實習時所學。蒸溜過程絕不簡單，控制火候尤其考驗技工的專業技術，需一直保持直火燃燒蒸爐內的麥汁混合物。竹鶴先生對每個細節的執著，配合認真的態度，成就出充滿麥香，醇厚口感，令世人著迷的「余市」威士忌。