越南自由行美食推介2020 – 河內高級餐廳Fine Dining篇:必食法國Fusion菜

兩篇推介越南河內平民美食及文青Cafe,這一次介紹美食高級篇。很多人以為越南高級佳餚只得法國菜,其實高級越南菜就做得很出色。雖然說高級篇,但其實每人平均都是約$100港元,而高貴的法國菜不計酒費大約每人$400港元,這篇會為大家介紹兩間特色越菜及一間著名法國菜餐廳。最後提醒各位如果在河內食Fine Dining,記住要預約,不然就很容易「摸門釘」了。

▲人氣高級餐廳位置圖 (心型標記)

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支持越南社企年青人!KOTO

KOTO是一間新式的越南社企餐廳,連續5年榮獲Trip Advisor卓越獎得獎者。KOTO的意思是「Know One, Teach One」,意思即是「識一個,教一個」。創辦人Jimmy Pham希望透過KOTO拯救生活環境比較差,甚至生命受到危險的青年,令他們能夠在KOTO於不同崗位訓練,例如廚師、調酒員或服務員等,希望令他們有一技之長,令生活有所改善。

環境時尚簡單,食物以越南菜或西餐為主,其中最出名的是竹筒牛肉,牛肉加上不同的香料,放於竹筒內烤。一開始以為燒烤後的牛肉會很乾,或許是放於竹筒內烤,牛肉充滿肉汁,同時嚐到竹與香料的味道滲入牛肉內,送飯一流。另外,我們叫了越式煎雞扒,配合香茅、紅蔥、辣椒等香料。賣相一流,同時色香味俱全,帶給我們驚喜。

如果大家喜歡吃魚,就可試試香蕉葉魚,應該是一個不錯的選擇。現場看有不少外藉遊客光顧,氣氛輕鬆,不時會與身邊陌生的食客傾談。

▲KOTO店面環境
▲餐牌
▲Mocktail
▲竹筒牛肉
▲越式煎雞扒

河內餐廳頭三甲Essence Café

Essence Café是高級越南餐廳,長期處於Trip Advisor河內餐廳頭三甲,身處於夜市老街的Essence Hanoi Hotel & Spa內,如果沒有手機地圖的協助,很容易會錯過入口位。環境裝修充滿法越混合氣息,於門口等候區已經深深感受到。服務員態度很好,首先主動附上毛巾抹手及蝦片作為小食,其後介紹各種特色佳餚,使食客感到賓至如歸如歸的感覺。另外,我們本想貪心地品嚐三道主菜,那名服務員善意提醒我們說三道主菜未免過多了,不如將一道主菜換成前菜會更合適。我們當然聽從她的建議,最後叫了叉燒米卷作為前菜,以及兩道主菜,分別是 Bo La Lot和 Bun Cha兩道越南名菜。

首先三道菜的賣相很特別,尤其叉燒米卷。我相信各位都知道食米卷最重要係醬汁,因為米卷味道不會太強烈,配上叉燒加上越式酸辣的醬汁就天衣無縫,是一道開胃的前菜。之後來到主菜,第一道是Bo La Lot,即是檳榔葉烤牛肉捲,將比較少筋的牛肉剁碎,配上香茅、胡椒粉、蒜米、小蔥頭、五香粉、芫荽籽粉和蠔油等作為餣料,製作成類似香腸的形狀的牛肉棒,然後包上檳榔葉再放上炭火上烤。配上醬汁品嚐後感受到充滿不同的香料味,味道複雜。不過我認為未能帶出牛肉本身的味道,以及燒烤的焦香味略為不足。

另一道主菜叫Bun Cha,即烤豬肉米線,連奧巴馬訪問越南時都特來親嘗的越南名菜。食法是將米線,配上烤豬肉及各種香料放左酸甜湯汁上,類似食日式沾麵的方法。值得一讚是這裏的烤豬肉放左鐵板上,能夠保持熱度。

由於三道菜已經「撐爆」肚子,所以沒有叫甜品。服務員很細心地為我們奉上香茅茶解膩,作為這頓晚餐美滿的總結。

▲Essence Cafe 門面
▲ Essence Cafe 桌面擺設
▲ 新鮮蝦片
▲ 椰青
▲ 叉燒米卷
▲ Bo La Lot
▲ Bun Cha
▲ Bun Cha

法國菜La Badiane

由於越南曾經是法國殖民地,因此法國菜亦很盛名,同時價錢比香港或台灣便直,所以最後一間介紹法國菜餐廳 La Badiane。La Badiane的餐廳設計比想像中特別,最初我以為法國Fine Dining的餐廳大多是華麗的裝修,但估不到La Badiane設計以白色為主調,配上越南人的面孔照,加上樓底極高,令食客感到舒服而不拘謹。

不論是午餐或晚餐,大多食客都會叫套餐。這一次我倆叫了最便宜的四道菜晚餐。前盤是沙律配上帶子,雖然味道不俗,但賣相相對失望。不過,之後幾道菜充滿驚喜。首先前菜是煙三文魚或法式生牛肉薄片,煙三文魚或牛肉薄片本身並不特別,但將三文魚配上紅菜頭蓉及以熱情果、含羞草及檸檬製成的醬汁,令我產生煥然一新的感覺。而生牛肉薄片加上薑汁及日式芥末,掩蓋了牛肉的腥味,並帶出法亞Fusion的風味。

而主菜的食材很特別,不是我們常品嚐到的豬、牛、羊、雞及魚,而是烤鵝扒,搭配主廚特製的蕃薯容,上面放一個甜美的烤荔枝用來解膩。而醬汁是加上椰汁的紅酒醬,亦帶有法亞的Fusion色彩。最後是甜品拼盤,三款甜品都各有特色。

簡單來說,四道充滿特色及分量充足的佳餚連飲品,配上舒服的環境,每人只是大約$400港元,絕對是物超所值。

▲ La Badiance 門牌
▲La Badiance 店舖環境
▲La Badiance 店舖環境
▲開胃菜
▲前菜
▲ 前菜
▲主菜
▲Mocktail
▲甜品

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