全球第一家米芝蓮一星的小販

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尋「新加坡美食」一定會找到海南雞飯，新加坡景點「天天海南雞飯」更必定榜上有名，其實新加坡自由行不只海南雞，炸雞和油雞也相當出色！下次去新加坡旅遊不用只是吃天天，還有千千萬萬隻好雞在等你！

5. 瑪莉亞處女雞

[ 1. Popeyes（大力水手炸雞） ]

東南亞許多國家都能輕易找到炸雞的踪影，新加坡也不例外，新加坡自由行時炸雞連鎖店隨處可見。除了香港人熟悉的KFC、Jollibee，還有4 Fingers和Popeyes等，而我一位在當地留學的友人就偏愛Popeyes。Popeyes（大力水手炸雞）在香港只有機場禁區內唯一一家，而新加坡則分店眾多，口味和款式也更多。

今次試了期間限定的Hot Maple Chicken和聽起來很獵奇的炸蘑菇，哇，個Maple辣雞超級好吃，脆炸的雞皮上淋滿了甜甜辣辣的醬汁，感覺有點像韓式炸雞，但是味道更濃郁更Hot更辣。雞件剛剛新鮮炸好，本來已經燙手到無法拿起，一掰開就瘋狂冒煙，邊嚷著好熱好熱邊急不及待咬一口，啊媽好辣啊，好熱啊，好辣啊！可是很惹味很想再繼續吃，一口接一口，愈食愈辣，媽，真係好好食，但係辣到想好似大力水手咁爆衫啊！Roar！(可惜近日傳來噩耗，朋友說Maple辣雞在我們吃完幾天後便下架了…今期新年換成了蜜糖芝麻雞，最新還有鹹蛋炸雞，啊，很想吃鹹蛋炸雞啊，為何要待我走了才推出…)

至於聽起來很獵奇的炸蘑菇，吃起來也過於獵奇，濕濕的又沒甚麼味道，如果蒙眼進食我應該無法猜到它是一顆蘑菇，我等凡夫俗子不懂欣賞，留待熱愛獵奇的人士去挑挑機。(炸蘑菇不是期間限定，它一直都在，放心！)

Popeyes（大力水手炸雞）：
網址：http://www.popeyes.com.sg/

[ 2. 了凡香港油雞飯‧麵 ]

了凡是全球第一家擇下米芝蓮一星的小販，摘星前只在牛車水開檔的一般小販，兩年前被米芝蓮選上，現在不只搬進了大舖，開設分店，更進軍台灣、泰國、印尼。雖然名字裡有「香港」，可是偏偏香港沒有分店，想吃的話還是去一趟新加坡自由行吧。

了凡賣的不是海南雞飯，而是燒味：油雞、叉燒、排骨等，雖然貌似香港燒味，但是味道並不相同，既滲入了海南雞的元素，又保留了港式風味。聽說了凡門口經常排滿人龍，今次慶幸沒有，不過店內都是人，全是人，而且幾乎每個人都點超多，餸菜擺滿一桌。

招牌菜油雞跟香港的相比，了凡的豉油較甜，雞沒有煮過熟，骨頭還有點紅，所以肉質超嫩滑，即使是胸肉也相當鮮嫩，就像豉油雞Crossover海南雞。而且很大一只，食極都有五餅二魚咁，肥膏也很少，啖啖肉，都是肉！即使是不喜歡雞肥膏的我，閉上眼連皮吃也非常安心啊。

另一名物叉燒看起來黑黑的不甚吸引，其實是因為烤之前加上了糖，焦糖化令燶邊更加香甜，配上又濃又稠的秘製醬汁，撈著河粉來吃。肉質偏瘦，沒有港式叉燒的肥膩感，也很好吃，但油雞實在太驚喜太高分，害叉燒給比下去了。

了凡香港油雞飯‧麵：
營業時間：8:30～20:00，星期三休息
地址：78 Smith Street, Singapore
交通：牛車水(Chinatown)MRT站

[ 3. 中峇魯海南起骨雞飯 ]

話說新加坡景點牛車水有家「中峇魯起骨海南雞飯」，可是現在要介紹的是位於中峇魯的「中峇魯海南起骨雞飯」，看清楚不要搞混啊。中峇魯市場二樓整層都是熟食中心，可能因為去年才裝修過，所以地方新淨又明亮，環境比牛車水的麥士威熟食中心更好。雖然沒有冷氣但是有超煽風的巨型吊扇，而且地方夠大，即使高朋滿座好熱鬧，找位也無難度。