【日本北海道鐵路周遊券7天Pass】札幌私藏咖啡店!年輕咖啡師一對一教授咖啡拉花Latte Art,必買自家烘培咖啡豆!

海道熱門景點以外,其實還有很多值得探索的旅遊活動。哈日香港人對日本咖啡店一直情有獨鍾,這次找來香港人也能參加的日系咖啡工作坊,在札幌向日籍年輕咖啡師拜師學藝,將日本的咖啡文化帶回家,咖啡拉花新手也適合喔!

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札幌私藏咖啡店 北歐現代風格

Baristart Coffee 位於札幌市中心,在「狸小路」駅附近。是一家藏在巷子中的微微隱世咖啡店。由於本人不諳日語,早在香港預約報名時,明查暗訪之下,發現日本能說英語的咖啡師寥寥可數,提供教學的幾乎沒有。但皇天不負咖啡人,讓我找到這一家店,咖啡師能說英語,而他們的烘焙師更是澳洲人,從旁協助下溝通不成問題。

拉花興趣班是在星期三晚 7pm 咖啡店結束營業之後,時間是1.5小時。當日我和朋友共2人一起上課,課堂算是非常私隱度高的,老師也說著看看我們想學甚麼就教授甚麼,Tailor-made的服務呢。我本人在香港也有一點的咖啡基礎,但朋友是從來沒有碰過咖啡機,所以這個興趣班對新手來說也是完全沒有問題。只要對沖煮咖啡,甚至只是拉花 Latte Art 有興趣的人士,都相當適合。

選用北海道牛乳

咖啡店選用的是他們自家烘培的 Espresso 咖啡豆,牛奶則是北海道農場牛乳,光是選用這些名貴的牛奶已經值回票價了。老師說北海道是個對於沖煮咖啡很考技巧的地方,北海道四季分明,冬天寒冷積雪,夏天充滿陽光,溫差非常明顯非常大,而北海道牛乳質地濃厚,對於溫度的控制很難掌握。所以在北海道連北海道牛乳都控制得宜,回到香港技巧還不事半功倍嗎?!

原來店主更曾經到訪香港,有打算過在香港開分店,但了解過租金問題之後,立即打退堂鼓,回到日本北海道了。為甚麼知道他們去過香港?因為他們使用的奶壺,正正是香港品牌WPM,而課堂也是使用這個香港奶壺。傾談之下他們才娓娓道來因由,令這個課堂更加格外親切。

▲這款拉花名為洋蔥心形
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▲多謝中田老師的鼓厲!

零失敗 新手也學會咖啡拉花

咖啡師中田老師是全日本咖啡比賽UCC Coffee Masters Latteart 2017的冠軍得主。

課堂有教授牛奶溫度的控制、發打奶泡的角度、時間的掌握、牛奶綿滑的度的觀察。有老師示範的時間,也有我們學生的練習。然後也有咖啡調和的技巧,就是怎樣將發好的奶泡,用適當的方法混和在特濃咖啡裏面,形成香滑濃郁的一杯鮮奶咖啡。當然最後還有戲肉,學習咖啡拉花了。老師當日示範了他的招牌拉花,確實令人嘆為觀止。以我們這裏興趣班的小學徒,還是從根本的心形和花形着手,也有夠好玩了。

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▲帥氣的咖啡師
▲老師的拉花示範實屬神級

自己的咖啡自己沖,其實沖完可以立即喝掉。但是當日沖了這麼多杯的練習咖啡,實在是喝不完,大部份都倒掉了,其實很浪費啊,可惜!

P.S. 順帶一提,咖啡師本尊顏值非常高。實屬驚喜 (笑)!

▲學生練習的心形圖案
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▲加熱牛奶也是一門學問
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▲來自澳州的烘培師充當英語翻譯
▲全都是用心的練習作品

BAC Latte Art School

咖啡拉花 初級班 ¥4000
咖啡拉花 中級班 ¥5000
咖啡拉花 高級班 ¥7000 

詳情:https://www.baristartcoffee.com/school

課堂完成了實在是非常滿足,完全能夠感受這家北海道小店的熱誠。店內也有他們自己烘培的咖啡豆出售,價錢也不貴,手沖和Espresso都各買一包,回到香港慢慢嘆。店內還有很多有趣的周邊商品,大家有興趣可以買下落來紀念。

這家咖啡店其實在北海道還有其他分店的,但教學主要都放在札幌本店。他們其實在星加坡也有海外店,非常期望他們再來香港進駐呢。

IG #baristartcoffee

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