京都美食之旅+超高質和風民宿推介:住和紙町家、吃A5和牛!京都可以這樣玩

都是一個令人念念不忘的地方,明明已經是一個全面現代化的城市,但大街小巷中總是隱隱透出一股「古日本」的味道。無論是花見小路、清水寺、還是遠一點的嵐山,都有一種可以隔絕塵囂,享受當刻寧靜悠閒的魔力。是次第四度重返京都,探訪了不少口碑甚好的料理店,又驚喜地住進一間滿滿歷史感的民宿,熟悉的城市,原來還可以有新發現!

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「季楽 京都 姉小路」

介紹好料之前,先介紹一間非常有日本古風味的民宿「季楽 京都 姉小路」。前名「和紙の宿 七十七 姉小路邸」是一家有九十年歷史的町家,當然已經經過翻新,但一踏進門口仍然保有歷史感。這間以和紙為主題的町家分兩層,下層有小廚房、客廳、更衣廳、洗手間、浴室、小花園和半露天的浴缸。上層則有兩個和室和一間睡房。上層的中央部份更用透明玻璃做地板,令空間感大大提高。

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▲露台外的小花園,雖然種滿植物但卻不會多蚊
▲下層更衣的地方,滿滿的日式風看似古舊但其實東西都非常新淨
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▲中間透明的玻璃,走上去時令人有點擔心,不過的確好看

做好登記之後,會有工作人員前來即席示範日式茶道及製作歡迎飲品。可以近距離欣賞整個泡茶過程,原來還與我們開玩笑的工作人員,一開始泡茶立即換上認真的神情,整件事有滿滿的儀式感。不過附上的果子超級甜,即使用綠茶伴著吃還是覺得太甜。

▲比起直接拿出來的迎賓飲料,可以觀看泡茶過程等如多一個了解日本文化的機會

「季楽 京都 姉小路」其實就位於二條城旁邊,交通亦算方便,如果想體驗京都町家生活的話,是一個不錯的選擇。

京都祗園 MOURIYA A5 神戶牛

處理好住處,當然要吃好料。來京都吃神戶牛好像有點怪怪,不過於神戶多年的和牛老字號餐廳MOURIYA首次衝出神戶的分店就坐落在祗園,一場來到又難得不用排隊,自然不會錯過。

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▲門口放了招牌寫名店家的威水史,店內從裝潢到食材都相當講究

到訪當日雖然已經過了午餐時間,但樓下的一層仍然坐滿,於是有幸被安排到樓上的包廂坐,環境更寧靜。想著如果只吃和牛的話,可能會太油膩,於是選好了套餐之後又另外了一隻鮑魚。坐下不久師傅就上來跟我們打招呼,介紹我們今天選擇了的套餐。其後又將食材放到我們面前,示意我們任意拍照。看來師傅和職員都習慣了招待一眾ig達人,甚至叫大家拿著牛肉,主動提出幫大家拍照,相當貼心。雖說是和牛名店,但和牛以外的菜式,他們都做得相當出色。首先來到的是粟米冷湯,粟米米極濃,而且有一股滿足的甜味,小小的一碗很快就喝光。

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▲別輕看這一碗冷湯,這碗冷湯是整個旅程中最好飲的一碗

享用主角和牛之前,師傅先拿出我們另外叫的鮑魚上來。原來以為只是細細的一只,但結果看到比手掌還要大的鮑魚,完全令人目瞪口呆。貪玩的把手按下去,鮑魚極有反應,新鮮到不得了。

▲比手掌還要大的鮑魚,吃下去更是非常嫩口

吃鐵板燒的一個好處,就是可以看著鐵板師父在你面前表演精湛的刀功和技術。只見三兩下手勢,原本一大只鮑魚就按部位被師傅「肢解」。平常我們要除去鮑魚殼要出盡九牛二虎之力,但對師傅來說都是輕以易舉的事。

▲新鮮的鮑魚生熟程度剛好,入口不會太難咬,鮮味十足。配上特製的醬汁更有風味

吃過海鮮,主菜要上場。師傅先把一塊A5和牛和另一塊神戶牛沙朗放在一起讓我們拍照,然後介紹他們是哪個部位,又換上另外的醬汁、芥茉和海鹽。只見師傅首先將牛脂和牛肉分開,輕煎之後再切成一小塊一小塊。看著和牛由嫩粉紅慢慢變色,本身就是一件賞心樂事。

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▲右邊是A5和牛,左邊是神戶牛沙朗,看著那油花都令人食指大動
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▲師傅熟練地順著紋理將牛肉切開
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▲烹調之前,師傅都會詢問想要幾成熟,也可以直接交由師傳決定
▲一口牛肉一口蒜片,非常惹味香口,配常旁邊的時蔬可以減膩

一分錢一分貨,這麼頂級的和牛,價錢自然比其他店高。不過吃過之後會覺得物有所值。如果想要在京都一嚐神戶和牛,這間店絕對不容錯過,而且好在網上有中文版,要提前預約的話也十分方便。

300年老店 奧丹湯豆腐

每次來到清水寺都有一個煩惱,應該吃「順正」還是「奧丹」?剛好去到那天「奧丹」門口難得不用排隊,當然立即走入去。超過300年歷史的「奧丹」位於三年阪上,門製的門牌和大門充滿濃厚的京都風。走過小橋流水進入傳統和室包廂,窗外是清雅的日式庭園,令人整個心境平靜下來。

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▲透光感十足的和室包廂,正好令顧客於享受食物之前放鬆心情
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▲奧丹官方網站圖片
▲菜單沒有太多選擇
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▲只有軟豆腐、硬豆腐及夏天限定的冷豆腐三種套餐

平常看似平平無奇的豆腐,在這家名店的手上,變成了精緻無比的食材。先上來的是烤豆腐,綠色的甜味噌醬和口感有點似豆干的烤豆腐出奇地配合,雖然味噌醬有點搶過豆腐的味道,但令人對之後的料理會如何調製更有期待。

▲甜味噌醬烤豆腐,送上來時只是微暖,剛好可以立即放入口

接著上場的冷豆腐,用冰塊和冷水載著,以一塊小葉作點綴,不加任何調味,光是那份豆香已經令人想一吃再吃。

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▲冷豆腐亦比平常的豆腐硬,口感十足
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▲京都豆腐料理追永的不是嫩滑,反而是紮實的口感

主菜上場,店員將小爐點火後,放上一鍋五件豆腐,中間有個小碗放了醬油,令食物和調味都保持同一溫度,可見日本人料理的細心。

▲夕陽下的「奧丹」,更加古典味道

除了豆腐料理,套餐內還包含一些蔬菜天婦羅,用薄薄的炸漿新鮮炸起,香口而不油膩。另外還附有一碗山藥和白飯,整個套餐份量吃來剛剛好。想一試京都名物的話,不容錯過。建議避開熱門吃飯時間,那就不用在門外大排長龍。

二条城之側 隱世京料理「立神」

是次來到京都沒有提前預訂一眾超著名的懷石料理店,反而詢問了所住民宿的工作人員,推介在地人都喜歡去的料理店,並代為訂位,結果發現了這間超值的京料理「立神」。「立神」的門口不算起眼,在小路中很容易走過。穿過門口之後還要走一段小路才入到店內。店內沒有華麗的裝修,但一眼所見全是日本人顧客,頓時覺得應該是可靠之選。

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▲半門的木門和小小的餐牌,就是「立神」的門口

甫坐下,職員先詢問有沒有會敏感的食物,又怕我們是遊客不熟規矩,表明菜會一道道上,用餐時間可能需要兩小時。打頭陣上場的時一個凍湯,酸酸甜甜帶點柚子的味道非常開胃。中間有點類似果凍的口感,賣相亦非常精緻。

▲上面幾條柚子點缀了整個凍湯

可能是比較家庭式料理的地方,接著上場的刺身沒有如一般名店放得奪目華麗,反而有一種樸實之感,不過絲毫沒有影響味道,海膽非常新鮮,吃不出是甚麼魚的刺身,一點筋都沒有。接著的幾道菜色,亦令人有驚喜。

▲職員有嘗試解釋這幾款魚,當然我們是完全聽不明白,只知道都是好吃就好了
▲冷盤繼續走樸實路線,幾條小魚一點魚腥味都沒有,送酒一流。中間的螺令人想單叫一份,可惜語言不通,沒有辦法
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▲這個牛肉一入口全是軟綿綿的感覺,跟一般吃到的牛肉口感相當不同。不過醬汁稍為濃了一點,如果有碗白飯配合相當一流
▲熱騰騰的天婦羅新鮮炸起,特別推介南瓜,日本的南瓜味道就是特別甜
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▲一小杯的梅酒,初嚐沒有特別,但原來是後勁非常強的酒,兩口下肚已經整臉通紅
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▲日本料理講求當時得食,是次近乎每一間到訪的京都料理店,都有筍菜上場
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▲全餐最後以這一道甜品作結,整餐下來反而是甜品相對較為失色,並非自家製

於「立神」吃飯,有在地人的感覺,身邊顧客全部操日語,有一家大小,亦有上班族,連職員都好像有點不太習慣應對外國遊客,菜式擺位各樣亦不像一般遊客區名店。但對於已經多次來過京都的人來說,反而有種另外的吸引力,就像真的去了解當地人日常生活一樣。價錢方面,比起同類的料理,「立神」價格還好,人均大約一萬日圓,如果有興趣試的話,可以請酒店或民宿習員先代為預約,減少溝通問題。

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