越南自由行:食盡胡志明市 (河粉篇)+劣食地雷

肉河粉、雞肉河粉幾乎成為了越南自由行的代名詞,去越南不吃一下河粉,總覺得欠了點甚麼。今次推薦幾家胡志明市的河粉店,各有特色,一日三餐吃河粉都沒問題!同場加映超難吃劣食地雷!

  • [ 1. Pho Quynh ]

店就在很多背包客聚集的范五老街,樓高兩層,任何時間都有食客,但是又不至於要排隊等位,算是非常理想的狀態 (我討厭等待)。

河粉款式出奇地多,除了一般雞肉、牛肉,還有牛丸、茄汁牛腩等。越南不像香港多元化,通常比較獨沽一味,像這樣供應多款不同湯底口味,牛肉還仔細分為生和熟的店,算有點規模了。

越南自由行-Pho Quynh樓高兩層
▲Pho Quynh樓高兩層
越南自由行-餐廳上層內部
▲餐廳上層內部
越南自由行-茄汁牛腩河
▲茄汁牛腩河

我只在香港的越南店吃過茄汁牛腩河,這道菜在越南並不常見,今次我還是第一次遇上。茄汁夠入味,那種香甜濃郁的味道只有慢慢煲才過的湯底會有,不像香港那些茄醬做出來好假的味道。牛腩炆到超腍,入口即化不黏牙,份量又多;牛丸跟香港的一樣彈,牙骹鬆的人小心被彈到;雞有雞味,來自肉質結實的走地雞,在越南算是正路,不過香港要吃到這質素就難了。

越南自由行-茄汁牛腩河粉、生熟牛肉河粉、雞肉河粉
▲茄汁牛腩河粉、生熟牛肉河粉、雞肉河粉
  • [ 2. Pho Le (錦麗) ]

相信香港人對錦麗非常熟悉,該店近年衝出越南進駐香港,九龍新界也有分店。錦麗被《華爾街日報》譽為胡志明市最好吃牛河,最初只是路邊攤,後來發展至日賣逾3000碗牛河,連識飲識食的蔡瀾和葉澍堃都讚不絕口。

越南自由行-錦麗門口
▲錦麗門口
越南自由行-菜單
▲菜單
越南自由行-燈光閃閃,很好找
▲燈光閃閃,很好找

胡志明市共有兩家錦麗,總店偏離遊客區,比較不便,所以我只去了從范五老街步行僅10分鐘便到的分店。店舖招牌燈光閃閃很好找,舖面光猛夠寬敞,甫坐下店員即送上一大籃九層塔。熟牛肉河、生牛肉河、牛丸河各來一碗,湯浮著一層厚厚的油,視覺上很膩,但吃起來出奇地挺好,湯底好甜,甜得離奇,雖然牛河配超甜湯頭好像有點不搭,可是純粹喝湯的話很不錯很特別,是香港沒有的味道。整體還是有水準,很多本地人擕老扶幼地來吃。而最重要是來越南自由行,不去錦麗朝個聖不安樂啊,何況這邊的錦麗味道跟香港錦麗絕對是兩回事,湯頭味道完完全全不一樣,所以還是要來朝聖吃吃看的。

越南自由行-牛肉粉 (小碗)
▲牛肉粉 (小碗)
越南自由行-高聳入雲的芽菜
▲高聳入雲的芽菜
越南自由行-同場加映:香港的錦麗,味道完全不一樣
▲同場加映:香港的錦麗,味道完全不一樣
  • [ 3. 無名路邊攤 ]

胡志明市的路邊攤跟越南北部和中部不同,這邊大部分都是賣法包或飲料,很少賣河粉,想吃河粉的話一般要去舖頭。可是根據我的經驗,店面賣的河粉無論味道和價錢,總是及不上路邊攤,所以當我由超級市場去錦麗分店途中遇上這個路邊攤時,心裡實在雀躍萬分!檔攤還擺著一個滿是熱湯的灰色大鍋,聽說這樣代表湯頭是真材實料在鍋裡熬製而成,只用調味粉溝出湯底的店家是不會在門前放個大湯鍋的。

越南自由行-門前有個大煲的店一般比較好吃,因為大煲裡是用雞或牛骨熬出來的湯,沒大煲的店很有可能使用雞粉或調味粉湯

這個名字不詳的路邊攤不但擺著大湯鍋,還有很多本地人幫襯,一睇就知係好嘢。係喇,係呢種感覺喇,熱到燙嘴的湯頭散發陣陣牛味,清澈、清香、清甜,真係好清,完美襯托整碗牛河,是傳統的美味啊。負責點餐的阿姨也很友善,河粉又超便宜,來越南果然還是吃路邊攤的好,完勝,我正式宣佈胡志明市最好吃牛河就是這家無名字的路邊攤!

越南自由行-牛河
▲牛河

  • [ 4. Pho 2000 ]

2000年美國總統克林頓訪問越南時,曾經來過用膳,所以在歐美遊客圈中很有知名度。除了河粉外,炸春卷也是這裡的名物,大大條好足料,飯和飲品種類也不少。唯一缺點是貴,一碗河粉索價75000d (約HK$25.8),不過由於地理位置好,就在檳城市場附近,加上地方乾淨,菜單也有英文,所以仍然是遊客勝地。

越南自由行-牛河
▲牛河
越南自由行-炸春卷
▲炸春卷
越南自由行-克林頓也是座上客
▲克林頓也是座上客
  • [ 5. 劣食地雷 ]

同場加映:可能是全越南最難食的河粉!

越南算是個比較少飲食地雷的地方,我來過三次都沒吃過稱得上難食的東西,頂多只是不特別好吃,唯一一家我會容好難食來形容的,就是這個路邊攤的河粉。湯頭無味之中有少少味,猶如洗過河粉的水,雖然這裡賣的不是牛河雞河,可是湯也不能那麼頹廢吧,至少也調一調味好嗎?河粉極粗糙,鞋過阿婆隻腳。食完令我對人生有了新的反思:原來河粉可以咁難食!特此紀錄,留待勇者挑戰。

越南自由行-唔好味
▲唔好味
越南自由行-牛骨河、雞髀河、叉燒河
▲牛骨河、雞髀河、叉燒河
越南自由行-餐具和調味料還算齊全
▲餐具和調味料還算齊全,有紙巾

爺去的不是旅行,是江湖

旅途甩轆脫線事件簿。 最愛阿根廷,最難忘伊朗。因為樣子奇趣,所以總遇上好人好事。食好西最緊要係有一班同你一齊「嗯~」住呻吟嘅朋友!

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