北海道自由行-北海道拉麵之霸-一幻拉麵

漫遊過北海道自由行景點的小樽,嘆完北海道自由行必試、最矜貴的馬糞海膽後(北海道自由行:小樽必食馬糞海膽–青塚食堂),我們便回到札幌休息。睡醒過後,今日的重點是到訪北海道拉麵之霸-一幻拉麵,品嚐她最有名的甜蝦湯底拉麵。豬骨、黑蒜、醬油湯底吃得多,甜蝦湯底真是小弟的第一次,來北海道旅遊當然要一試。

由酒店出發到位於札幌市中央區的一幻拉麵總店,心情相當興奮,每分每秒都充滿著期待。雖則是總店,但店的規模不大,門外的車位只有10個左右,自駕的朋友要多加留意!其實總店的位置與札幌市電 - 東本願寺前車站相隔只約4分鐘路程,不駕車也很方便啊。我們到達的時候約11時多,拉麵店剛開門不久,門外已有約10多人在等候,我走前向店內看原來店內還有10多個食客在等,心想這次不會白行了吧。

北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-位於札幌市中央區的一幻拉麵總店真身
▲北海道旅遊:位於札幌市中央區的一幻拉麵總店真身
北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-等了片刻,到店內坐下繼續排隊市場
▲等了片刻,到店內坐下繼續排隊市場

等待其間,眼看離座的日本人都面帶著滿足的笑容,對啊,那次一個香港遊客也沒有,全是本地人。約過了一小時,我們終被安排入座。

北海道旅遊景點一幻拉麵有名的甜蝦湯底共設三種選擇,包括原味、混豬骨湯及濃味(即最重口味),另外亦可添加味噌、鹽味及 醬油湯底。一場來到,當然要試前者,我與粉嶺妹各點了原味 及 混豬骨湯味,再另加一客煎餃子。這個甜蝦湯底據說每日用上多達60kg甜蝦頭來熬製,難怪全店也瀰漫著鮮蝦的香味。

拉麵即叫即煮,過一會兒等候約一小時的拉麵終要來了。先喝一口原味湯底,味道香濃,是從未品嚐過的味道,鮮蝦味在口中奔走直到喉嚨、胃部,再一枝回馬槍反攻口腔,回盪著久久而不散,我感到一陣莫名的快感,喜愛海鮮的朋友定必了解我當刻的感受。而粉嶺妹的混豬骨湯底,因要照顧到豚骨湯拉麵控的口味,需平衡兩者之前的比例、味道上顯得未有原味那麼特別,但吃慣豬骨湯的朋友,北海道旅遊時此選擇會比較適合。

北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-一幻拉麵店內的廚部
▲北海道旅遊景點:一幻拉麵店內的廚部
北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-我們就坐在拉麵師傅前享用拉麵
▲我們就坐在拉麵師傅前享用拉麵
北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-原味湯底味道香濃,鮮蝦味在口中奔走直到喉嚨、胃部,再一枝回馬槍反攻口腔,回盪著久久而不散
▲原味湯底味道香濃,鮮蝦味在口中奔走直到喉嚨、胃部,再一枝回馬槍反攻口腔,回盪著久久而不散。我還額外加了一隻溫泉蛋
北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-餃子煎得香脆可口,好味
▲餃子煎得香脆可口,好味

吃拉麵最重要的是湯底,周邊的配套在我眼中是配角,有了如此無敵的蝦湯底,拉麵、叉燒和溏心蛋都如虎添翼。一幻還特別為拉麵配上以蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,為此極品添上有層次的口感,實有畫龍點精之感,妙!

北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-湯底的秘密:每日用上多達60kg甜蝦頭來熬製
▲湯底的秘密:每日用上多達60kg甜蝦頭來熬製
北海道自由行-北海道旅遊-北海道旅遊景點-以蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,為拉麵添上有層次的口感
▲以蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,為拉麵添上有層次的口感

北海道拉麵之霸當之無槐,聽說繼台北後,一幻已在香港開啟第四間海外分店,實在是香港人的福氣,有機會我都要去試一試,看看能否找回在北海道總店內的樂趣。

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